Llegó Semana Santa, tiempo ideal para comer pescado

Son recetas fáciles y muy sabrosas, sobre todo si puede conseguir pescado fresco, como el que provee la empresa pampeana “Picomar”.

Notas en esta entrada:
- Llegó Semana Santa, Tiempo ideal para comer pescado
- Semana Santa: Tradiciones de la Pascua

La tradición popular indica que en Semana Santa está prohibido el consumo de carnes rojas en conmemoración por la muerte de Jesucristo, pero más allá de la fidelidad a la liturgia -que algunos la tienen y otros no-, muchas personas que les gusta comer pescado esperan estas fechas para conseguir variedad y abundancia, siendo un buen momento entonces para cocinar rico.

A continuación, dos recetas bien fáciles y muy sabrosas, sobre todo si puede conseguir pescado fresco, como el que provee la empresa pampeana “Picomar”, quienes auspician este segmento:

BESUGO AL HORNO

Ingredientes para 4 porciones
1 Besugo entero 800gms
2 Cebollas chicas
1 Morrón rojo
1 morrón verde
1/2 limón
5 dientes de ajo
1 taza de vino blanco
1 taza de caldo de verdura
1 ramita de tomillo
1 ramita de romero
1 cucharada de aceite
1 kg de papas
Sal, pimienta negra molida y pimentón dulce a gusto

Preparación
1) Escamar y eviscerar el besugo y colocarlo en una fuente de horno ligeramente aceitada y salarlo.

2) Incorporarle las verduras cortadas en juliana, el ajo picado, el caldo, el vino blanco y las hierbas aromáticas.

3) Cocinar en horno medio durante 20 minutos. Al sacar del horno rociar con el jugo de limón y la pimienta.

4) Acompañar con las papas hervidas al natural y espolvoreadas con el pimentón

Sugerencia: Para esta preparación se puede utilizar otras especies como corvina, mero y pescadilla.

 

CABALLA A LA SIDRA

Ingredientes
4 ó 5 filetes de caballa
4 papas medianas
100 gr de panceta ahumada
1 vaso de sidra
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 morrón rojo
Harina, caldo de verduras y aceite, cantidad necesaria. Sal y pimienta a gusto. 

Preparación
1) Hervir las papas con cáscara, luego pelarlas. Cortarlas en rodajas no muy gruesas y acomodarlas en una fuente para horno.

2) Salar los filetes de caballa, pasar por harina y freír en aceite en una sartén y colocarlos sobre las papas.

3) En el mismo aceite, freir las cebollas, el morrón cortado en cubos pequeños y el ajo en láminas.

4) Luego de unos minutos añadir la sidra y condimentar con sal y pimienta. Cuando esté bien cocido, añadir a la fuente. Incorporar la panceta picada groseramente por encima y humedecer con un poco de caldo de pescado o verdura.

5) Cocinar en horno moderado durante 10 minutos para que se integren los sabores.

Sugerencia: En caso de no agradar la combinación con la sidra por ser ésta dulce, se puede reemplazar por alguna bebida menos dulce o más seca.

Más información y sugerencias:
Consulte a la gente de “Picomar”
-En Trenque Lauquen (Bs. As.): Fray Justo Santa María de Oro 272, Tel. (02392) 411888
-En General Pico NUEVO DEPOSITO Parque Agroalimentario: Calle 514 Nº 1.924, Tel: (2302) 612216

Semana Santa: Tradiciones de la Pascua

La Semana Santa es una festividad religiosa, perteneciente al credo de la Iglesia Católica Apostólica Romana, en la que se recuerdan los últimos días de vida de Jesucristo. Según la tradición eclesiástica, inicia el Domingo de Ramos y concluye con el Domingo de Resurrección.

Popularidad mundial
La festividad ha ganado tal popularidad mundial, que ha sido aceptada por casi todos los pueblos. De tal forma, durante el popularmente conocido Domingo de Pascua, se ha vuelto tradicional regalar los ya clásicos huevos de Pascua.
Sin embargo, no muchos saben cuál es el origen de esta tradición tan común en países como Estados Unidos e Inglaterra, que poco a poco se ha extendido por diferentes territorios del mundo.

Origen de la tradición
De acuerdo a lo que se conoce, esta tradición empezó desde la abstinencia de los católicos en Cuaresma. Durante este periodo, los creyentes no podían consumir varios alimentos, entre ellos lácteos y huevos. Con el fin de mantener los huevos frescos durante este tiempo, los fieles los bañaban con una capa de cera para luego regalarlos al ir a las iglesias cuando llegaba la Semana Santa.

La decoración
Al mismo tiempo que esta tradición se fue popularizando, se le empezó a añadir más detalles a los huevos al regalarlos, como pintarlos de diferentes colores o decorarlos para que se vean más atractivos. Además, esto también era una forma de celebrar que había terminado el periodo de abstinencia, por lo que se empezaron a tomar también como un símbolo de vida y fertilidad entre los creyentes.

Pascua = ‘vida nueva’
De esta manera en varios países se volvió costumbre regalar Huevos de Pascua de chocolate durante la Semana Santa, dándole el significado de renovación y vida. Esto se debe a que la palabra Pascua significa ‘vida nueva’, dado que justamente al final de esta semana se celebra la resurrección de Jesucristo luego de ser crucificado.

En el Hemisferio Norte
Además de todo esto, desde nuestro lugar en el mundo, debemos comprender que en los países ubicados en el hemisferio norte esta festividad coincide anualmente con la época de primavera, durante la cual el clima empieza ser más cálido, por lo que diferentes animales y plantas se empiezan a reproducir creando vida nueva en la naturaleza...

Significado religioso de cada día de la Semana Santa en:

-Lunes Santo - 2 de abril
El mesías expulsa a los vendedores y mercaderes del Templo de Jerusalén porque utilizaban el espacio como un lugar de enriquecimiento y no de alabanza.

-Martes Santo - 4 de abril
Día en que Jesucristo se reúne con sus discípulos y les habla sobre la traición de Judas y las negaciones de San Pedro sorprendiendo a todos.

-Miércoles Santo - 5 de abril
Judas Iscariote traiciona a Cristo a cambio de 30 monedas de plata.

-Jueves Santo - 6 de abril
Día de la última cena con sus discípulos. Después de ésta arrestan a Jesús.

-Viernes Santo - 7 de abril
Es el día en que el mesías ingresa a prisión, para luego colocarle una corona de espinas y hacerlo cargar su cruz. Finalmente, lo crucifican y sepultan.

-Sábado Santo - 8 de abril
También se le conoce como Sábado de Gloria, porque a pesar de ser un día de duelo también es considerado como uno de esperanza. al hacer especial énfasis en el recordatorio de que Jesús resucitaría al día siguiente.

-Domingo de Resurrección - 9 de abril
Jesús resucita al tercer día tal como lo había dicho. Las primeras en verlo son María Magdalena, Juan y María, madre de Jacobo.