Conociendo “Cuatro Esquinas Resto Bar”

Foto

Los entrevistados: Chef Santiago Germán Carro Keller y la responsable del Salón Daniela Giampaoli.

Visitamos Cuatro Esquinas Restó Bar del Hotel UNIT, ubicado en Avda. Luro y Argentino Valle de Santa Rosa, inaugurado el 31 de Enero de 2018, perteneciente a Álvarez Argüelles Hoteles, grupo hotelero nacional líder de Argentina, que desde sus inicios, en el año 1951, están abocados a la búsqueda de la excelencia en la industria de la hospitalidad.
Allí nos atendieron el Chef Santiago Germán Carro Keller y la responsable del Salón Daniela Giampaoli.
En primer lugar habla Daniela Giampaoli, quien nos comenta que la propuesta culinaria de Cuatro Esquinas Restó Bar se fue consolidando poco a poco y que sus comensales son tanto viajeros como locales que han visto con agrado este ofrecimiento, por lo que ya cuentan con un público habitué. En cuanto a la prestación expresó: “Procuramos la excelencia en el servicio, buscamos la cordialidad, la buena presencia, que sea ameno para todos, y trabajamos únicamente con productos de primera calidad. Atendemos los cuatro servicios: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Por la mañana de 7 a 10 hs. ofrecemos el desayuno bufete, que es el que consumen los huéspedes del hotel, pero a su vez está abierto al público y para quien quiera venir a desayunar, o sino, tenemos desayunos más acotados en la carta pensados para alguien que desea algo más ligero. Nuestro menú es “a la Carta” todos los días, tanto al medio día como a la noche -explica- pero de lunes a viernes al medio día, ofrecemos un Menú Ejecutivo a un precio conveniente que es muy aceptado por los clientes. Por la tarde ofrecemos el servicio de merienda que también es a la carta, además tenemos un servicio de té, una muy linda la propuesta, que lo utilizan mucho para festejar cumpleaños. También atendemos eventos sociales y profesionales como coffee break a la mañana o la tarde, servicio de lunch al medio día y banquetes a la noche en nuestros salones Caldén y Chañar –finalizó.

Por su parte, el Chef Carro Keller describe que la carta es reducida pero está armada con ingredientes autóctonos. Consultado por el menú, más solicitado, nos dice: “Hay varias opciones, pero en lo que es plato principal, tenemos en primer lugar el Canelón de Cordero con salsa bechamel y queso gratinado, luego le seguiría el tradicional Bife de Chorizo con papas rústicas y salsa criolla de maíz, en tercer lugar el Salmón Rosado al horno con risotto de vegetales y salsa de olivas y por último los Raviolones de Ciervo con salsa crema de hongos y panceta. Como entrada -continua el Cheff- se destaca la Tabla Regional que es muy variada con opciones típicas como bastones de queso rebozados, aros de cebollas, escabeche de pollo y vegetales, raviolón de ciervo frito, papas bastón, queso especiado y salamín criollo. En cuanto a las ensaladas -aclara-, las más solicitadas son la de Salmón y la Mediterránea y, a la hora de los postres, si bien tenemos los tradicionales, uno de los más solicitados es la Copa Cuatro Esquinas con ingredientes como brownie, dulce de leche, variedad de frutas, chocolate y crema helada, una exquisitez -asegura.” Por último añade un detalle muy importante es que hay opciones para vegetarianos, veganos, celíacos o de bajas calorías.

Es para destacar que no se cobra servicio de cubierto y que hacen descuentos a los afiliados del Centro Empleados de Comercio y a quienes paguen con tarjetas de crédito y débito de los bancos de La Pampa e Hipotecario.

Álvarez Argüelles actualmente cuenta con 13 establecimientos entre propios y gerenciados, en las ciudades de Buenos Aires (4), Mar del Plata (4), Salta (1), Neuquén (2), Posadas (1) y Santa Rosa (1) y con una apertura en el mes de febrero en la Ciudad de La Plata. Sus marcas son: Costa Galana, Grand Brizo, Brizo, Unit, Collection y FLAAT Apartamentos (departamentos con servicio de hotelería).