El jueves 14 de diciembre de 2006 se puso en marcha el nuevo hotel y restaurante de la ciudad de Santa Rosa: «La Delfina», un establecimiento turístico ubicado en un lugar estratégico como lo es el ingreso desde Buenos Aires por Ruta Nacional Nº 5, cercano al casino, golf, estaciones de servicio y la futura terminal de omnibus. Su propietaria, María Carolina Díaz, está ligada a otra empresa familiar hotelera de la provincia y abre las puertas de «La Delfina» en Santa Rosa, habiendo concluido la primera etapa de un proyecto que en total, contempla más de 100 plazas en tres niveles constructivos.

Tras la inauguración del nuevo hotel y restaurante «La Delfina», la ciudad de Santa Rosa supera las 1.600 plazas de alojamiento. Este nuevo emprendimiento, de muy buena presencia y acabada línea arquitectónica, cuenta con un amplio ingreso, con techos en madera en gran altura, mucha superficie vidriada y un sugestivo formato de gran cabaña, amplia, acogedora, donde sin divisiones se conjugan en el lobby, la recepción, el restaurante, un rincón de estar y la escalera central, con pared y techo transparentes.

En planta baja, recostándose sobre la esquina de la Av. Illía y la calle Rubio, se encuentra el restaurante y desayunador, área donde el sistema Wi Fi de conexión inalámbrica a Internet, permite al pasajero utilizar su notebook libremente.
La barra y el mobiliario, sugiere una línea bien de campo, donde se conjugan elementos rurales y una iluminación cálida. Allí aparte de los baños para damas y caballeros, hay un tercer sanitario, equipado para personas con discapacidad.

Algunas habitaciones se encuentran en este nivel y el resto en el primer piso, lo que conforma la primer parte de un proyecto ya presentado, en el cual la construcción sigue hacia arriba en los costados de las losas, la parte central de la estructura del techo queda como está y se agranda hacia los laterales, llegando a triplicar la actual capacidad del hotel.

«La Delfina» arranca ahora con 35 plazas, distribuidas en 13 habitaciones alfombradas, todas con TV color y cable, aire acondicionado individual con splits control remoto, conexión a Internet y ventanales amplios, con mucha luz y ventilación y varias de ellas con balcones. Una de las habitaciones de planta baja está especialmente equipada para personas con discapacidad. Hay varias suites junior y una amplia suite nupcial con gran balcón en la parte central del primer piso. En ese nivel además, algunas de las habitaciones de la parte central, tienen techos en madera, tipo cabañas. El hotel cuenta con estacionamiento cubierto en el mismo predio y están ampliando cocheras.

El proyecto original tiene planificado 34 habitaciones, de las cuales se harán 32, proyecto ya presentado y con derechos pagos, que permitirá en sucesivas etapas constructivas, triplicar la capacidad de alojamiento llegando a superar las 100 plazas.