Algunas de las producciones típicas de la Provincia tuvieron la oportunidad de mostrarse ante el gran público de Buenos Aires, en la exposición que vinculó los alimentos, las bebidas y los sabores de diferentes lugares del país, con las tradiciones y paisajes del lugar, alimentados con el placer de viajar. Esto fue la segunda edición de «Caminos y Sabores», que se desarrolló la semana pasada, entre el 26 y el 29 de octubre en el predio de La Rural, organizada por Ferias y Exposiciones Argentinas, con el respaldo de diario Clarín.
El Gobierno de La Pampa a través del Ministerio de la Producción, hizo extensiva la invitación a empresas que pudieran tener la posibilidad de hacer contactos y colocar su producción en Buenos Aires, que es el marco ideal para el desarrollo de la cadena de valor de cada uno de ellos. El área oficial está acompañando y generando los marcos organizacionales con el fin de instalar una provincia productora de agroalimentos, que estén destinados al mercado interno y externo, con garantías de trazabilidad y calidad de las distintas actividades productivas, en lo que hace a la producción, industrialización y comercialización de productos de origen pampeano.
Miles de personas
transitaron por los seis caminos pampeanos
En el Camino de los Quesos, el visitante se encontró con la novedad de los quesos de oveja, que exhibió la Estación Experimental de Anguil del INTA, en su variedad de duros y semi blandos saborizados. Los quesos de vaca tradicionales estuvieron representados por Lácteos Don Felipe de Macachín y Quesería de La Pampa de General Campos, en el caso de ambas empresas con excelentes resultados en consultas y contactos.
En el Camino de las Carnes, a través de Producciones Alternativas se presentaron Carnes de Ñandú, Conejo, Chivo y Oveja, la mayoría de las consultas recibidas en el stand, fueron las provenientes de chef y restaurantes, interiorizándose en tomar contacto con el distribuidor para una pronta comercialización de los productos. La carne de ñandú sin lugar a dudas fue la más consultada para la obtención del producto y la degustación de los tres restantes fue muy bien recibida.
El dulce de leche no estuvo ausente, este producto emblemático de la Argentina, producido por establecimientos regionales y en diferentes variedades (clásico, repostero, con chocolate o menta), representaron a La Pampa, en este caso a través de Lácteos Don Felipe, de Macachín -con una trayectoria de 50 años en el rubro- y Dulce de leche La Mimosa, de la familia Pelayo, de General Campos. En el caso de los dulces de frutillas el establecimiento Kelleñ de la firma Maranatha S.A., presentó su producto con el packagin tradicional, además del producto sin procesar.
Siendo Argentina a nivel mundial uno de los mayores productores y exportadores de aceites, los de soja, girasol o maíz, conforman una actividad industrial que se encuentra en franca expansión. Gente de La Pampa, empresa radicada desde hace varios años en Catriló, se presentó con su línea de productos Lágrimas del Sol -aceites y mayonesas-, con buenas perspectivas de instalación en Capital Federal.
Compartiendo este Camino y en el rubro especias, el Grupo CIBA -sal Dos Anclas-, además de promocionar su producto tradicional presentó la línea de especias disecadas y aceite de oliva. Esta es una empresa que si bien tiene su distribución nacional, está incursionando y difundiendo nuevos productos.
Los quesos pampeanos fueron otro eslabón destacado, por un lado estuvieron los productos de Lácteos Don Felipe, de Macachín y los de Quesería de La Pampa, de General Campos.
Y en otro stand, la Estación Experimental Agropecuaria Anguil del INTA, hizo permanentes degustaciones de quesos obtenidos con leche ovina de la raza Pampinta, que causaron verdadera admiración en los porteños.
El Turismo de La Pampa
El turismo es una de las herramientas más versátiles para el desarrollo de los pueblos del interior. En su oferta se incluyen los alimentos y la gastronomía como integrantes de la cultura local. La Pampa estuvo representada por el stand de la Subsecretaría de Turismo, donde sus visitantes consultaron por el turismo de estancia, termas y actividades como el avistaje de aves y la brama del ciervo.
El Camino de la Tradición y sus particularidades, por cada región, formaron parte de Caminos y Sabores. De esta manera se pudieron conocer algunas manifestaciones artísticas de las diferentes regiones a través de la presencia de los artesanos, como por ejemplo la gente del Plan Voro Artesanías, de Victorica, que mostraron lo suyo, mientras que en el Mercado Artesanal, estuvieron representados todos los artesanos pampeanos, donde recibieron innumerables consultas sobre la creación de las piezas y el rescate de la cultura que se realiza a través de ese Organismo.
Disertaciones a sala llena
La primera de ellas fue la que ofreció la Dra. Margarita Busetti del INTA Anguil, quien disertó sobre Leche Ovina y sus Derivados, despertando el interés de productores y empresarios de la industria quesera.
En tanto que otra de las disertaciones fue la del subsecretario de Asuntos Agrarios, Dr. Enrique Schmidt, quien lo hizo sobre El turismos Cinegético y Carnes Naturales de La Pampa, donde las consultas principalmente giraron en torno a dónde conseguir las carnes producto de la caza mayor y menor.
Las carnes alternativas de La Pampa fue otra de las disertaciones que despertó interés en los actores del sistema culinario, por la preparación de platos exóticos.
Cocina con Martiniano Molina
El maestro de cocina Martiniano Molina, elaboró un plato denominado «spring roll», con carne picada de ñandú envuelto en masa hojaldrada, acompañado con salsa criolla y como plato principal, lomo de ñandú acompañado con rissotto de quinoa. Fue una verdadera clase de cocina donde destacó las características de los ingredientes. Los condimentos y aceites utilizados fueron suministrados en su totalidad por las empresas que acompañaron esta propuesta en Caminos y Sabores 2006 y al finalizar la misma, los presentes pudieron degustar los platos elaborados y sumar su aprobación a la carne de ñandú.
El Maestro Molina una vez finalizada su clase visitó los stands pampeanos mostrándose muy interesado en conocer el mercado de las carnes no tradicionales de La Pampa.
Pablo Olguín de «Plan Voro», Artesanías de Victorica, mostró trabajos artesanales en hueso muy bien logrados. |
El stand con «Carnes de La Pampa» fue muy concurrido, especialmente a la hora de las degustaciones. |
«Gente de La Pampa» y «Dos Anclas», saborizaron la presencia pampeana con varios productos de elaboración local. |
En el Mercado Artesanal, estuvieron representados todos los artesanos pampeanos, donde recibieron innumerables consultas. |
Los quesos tradicioneles fueron de la mano de «Lácteos Don Felipe» de Macachín y «Quesería de La Pampa» de Gral. Campos. También la EEA INTA de Anguil hizo permanentes degustaciones de quesos obtenidos con leche ovina de la raza Pampinta, que causaron verdadera admiración en los porteños. |
La información turística fue otro aspecto que se difundió,
a través de información brindada por personal de la
Subsecretaría de Turismo de La Pampa. |
Muy buena asistencia de público durante las Clases de Cocina, donde el maestro Martiniano Molina elaboró un plato denominado «spring roll», con carne de ñandú y lomo de ñandú. |
El Camino de la Tradición dió a conocer algunas manifestaciones artísticas de las diferentes regiones del país, donde La Pampa destacó la actividad del Turismo Rural. |
Muy buena aceptación de los dulces, donde estuvieron «La Mimosa» de Gral. Campos, «Don Felipe» de Macachín y la línea Kelleñ, de «Maranatha S.A.» de Santa Rosa. |
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