El ministro de Salud, Dr. Mario González; el coordinador del Programa Nacional de Prevención de Enfermedades Cardiovasculares, Daniel Ferrante, y el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa, José Izcue; firmaron un convenio de colaboración como parte de un programa de “Alimentación Saludable en La Pampa”, con el objeto de reducir la ingesta de sal en la población y con ello disminuir la morbimortalidad. La Pampa con esta iniciativa, es una de las provincias pioneras en el país.
Estuvieron presentes en el acto, la Cámara de Turismo, a través de su presidente, Cristina Nemesio; la Secretaría de Turismo, representada por la Prof. Alejandra Otamendi; la Cámara de Panaderos y otros empresarios del sector gastronómico provincial.

Con la firma de este convenio del programa de “Alimentación Saludable en La Pampa”, se trata de lograr el objetivo de reducir la ingesta de sal en la población.
“El gran desafío que tenemos es respecto de las enfermedades crónicas no transmisibles, y uno de los pilares para trabajar sobre ello, es la alimentación saludable”, señaló el ministro de Salud, Dr. Mario González.
Luego comentó que al momento de plantearse la necesidad de trabajar con la comunidad en general y con los responsables de la alimentación específicamente, “convocamos a la Asociación Hotelera quienes tuvieron una predisposición inmediata, lo cual fue muy grato porque es importante poder trabajar entre todos”.
Se trata de un convenio marco de colaboración que, explicó el ministro, “puede servir para ir generando otro tipo de convenios o acciones, que fundamentalmente posibiliten la disminución de la mortalidad y la morbilidad de nuestros comprovincianos”. Remarcó que el trabajo en conjunto, la atención primaria de la salud, el trabajar sobre los factores de riesgo y sobre los cambios de hábito “nos dará una Provincia mas saludable. No obstante -aclaró el doctor- de que hoy tenemos la suerte, al momento de compararnos con el resto de las provincias, en cualquier índice, que tenemos una población protegida y saludable”.
Por ello agradeció a los representantes de la Asociación Hotelera por sumarse a esta iniciativa y al equipo de la Dirección de Atención Primaria de la Salud por el trabajo que viene desarrollando
Específicamente, González sostuvo que “con estas acciones se trata de generar cambios de hábito en la población”, para ello indicó que “ninguna medida coercitiva tiene resultados positivos, por lo cual no nos sirve generar una ley, sino hacer un trabajo de concientización”, y enfatizó en que “es una medida paulatina que va a ir paso a paso concientizando primero con información y a su vez, ir de a poco quitando la oferta de sal en los restaurantes. Este es un trabajo a largo plazo, no será una medida automática”.
Finalmente, recordó que estas mismas acciones se tomaron respecto del hábito de fumar, “lo cual ya dio buenos resultados, no se fuma en ambientes cerrados por ejemplo”.

La Pampa pionera
El coordinador nacional destacó que La Pampa está, con esta iniciativa, siendo una de las provincias pioneras en el país, “anteriormente se trabajó con los panaderos y en este caso, este convenio producirá también un fuerte impacto”.
Particularmente dijo que se está realizando actualmente una encuesta a 1.500 personas, a quienes se les mide la presión arterial y con ello la ingesta de sal, dentro de un año y luego de implementado este convenio, se medirá nuevamente este índice para comprobar los resultados. “Esto también, dijo, será como una vidriera para el resto de las provincias”.
El representante nacional por su parte, hizo hincapié en la ingesta de sal elevada en la Argentina, “y ello causa en nuestro país muchas muertes”, en ese sentido ofreció un dato revelador, que estamos consumiendo 12 gramos de sal por día, cuando la Organización Mundial de la Salud recomienda 5 grs por día.
“Si todos los argentinos bajamos un poco la ingesta de sal, la cual ya viene incorporada a los alimentos que compramos en un 60%, y específicamente, si tan solo bajáramos 1gr el consumo de sal por día, se podrían prevenir por año 2.000 muertes”, informó Ferrante.

Reducción del consumo de sal:
Nueva reunión con asociación de gastronómicos

El Ministerio de Salud convocó a miembros de la Asociación Gastronómica Hotelera de La Pampa a los efectos de continuar delineando aspectos relacionados al convenio firmado durante la semana anterior que tiene que ver con la reducción en el consumo de sal en los restaurantes.
De acuerdo a lo manifestado por el director de Atención Primaria de la Salud, Carlos Adrián Medina, se trata de “una síntesis de lo que venimos trabajando. Una vez firmado el convenio lo que estamos haciendo ahora es ver como se implementa en forma efectiva la reducción paulatina de los saleros en las mesas de los bares y restaurantes”, reveló.
“Nuestra idea -prosiguió- es hacerlo paulatinamente, así nos aconsejaron también los comerciantes. Hoy tuvimos la presencia de dueños de locales gastronómicos y de otros lugares que brindan servicio de catering para dialogar sobre los pasos futuros y ver como continuamos con la capacitación destinado al personal de cocina, que podrá dictarse a través de los Ministerios de Salud provincial o nacional o desde la misma Asociación que los nuclea”.
No obstante, en algún comercio local existe ya la recomendación en el sentido que el consumo excesivo de sal es perjudicial para la salud. “Lo que aconsejamos es disminuir el consumo del producto ya que el fin es prevenir enfermedades”.